Wie funktioniert ein Schwenkgrill?
Sie haben Ihn sicher schon mal auf einer Marktveranstaltung gesehen und fragen sich, was den Schwenkgrill so besonders macht und wie er genau funktioniert? Regional gesehen ist der Schwenkgrill besonders im Saarland und in der Umgebung sehr populär, wo der Grill und auch der Grillmeister beide Schwenker genannt werden.
Woraus besteht ein Schwenkgrill?
Es gibt zwei verschiedene Arten von Schwenkgrills, der eine erinnert an einen Galgen und werden auch Galgengrills genannt. Ein typischer Schwenkgrill steht jedoch auf drei soliden Metallbeinen. Am oberen Endpunkt des Grillgalgens befindet sich ein Laufrad, über welches eine Kette läuft. Am unteren Ende der Kette hängt ein üblicherweise runder Grillrost. Am Galgenstamm befindet sich meist eine Kurbel, mit der die Kette aufgerollt und damit der Grillrost in der Höhe verstellt werden kann. Die Höhenverstellbarkeit funktioniert bei einigen Schwenkgrills auch einfach so, dass die Kette an ihren Gliedern eingehakt werden kann. Der runde Rost kann frei zwischen den Grillbeinen über Glut oder offenem Feuer schwingen und sich auch wegen eines Seilwirbels drehen. So leitet sich auch der Name Schwenkgrill ab. Ein professioneller Schwenkgrill funktioniert am besten, wenn er aus Stahl oder Edelstahl hergestellt wurde.
Wie funktioniert der Schwenkgrill nun im Betrieb?
Ein Schwenkgrill funktioniert über die Bewegung des runden Grillrosts. Bei einem solchen Grill wird das Grillgut schwenkend über der Glut bewegt. Dadurch kommt es zu einer gleichmäßigeren Wirkung der Feuerhitze und der Ausbildung eines speziellen Geschmacks. Ein Vorteil des Schwenkgrill-Konzepts ist, dass das Fleisch nicht so leicht anbrennt. Typischerweise wird über der Holzkohleglut oder über dem Lagerfeuer gegrillt.
