Den Schwenkbraten nach saarländischer Art selber einlegen – so geht es!
Was sich nach einem großen prächtigen Stück Fleisch (Schwenkbraten) anhört, entpuppt sich als zarte saftige Schweinekoteletts.
Der Schwenkbraten traditionell saarländisch:
Inhaltsverzeichnis
Für die Zubereitung des saarländischen Schwenkbraten braucht man schon einen halben bis ganzen Tag Vorlauf Zeit. Grund dafür is das Fleisch muss eingelegt werden damit sich der Schwenkbraten die Marinade an nimmt braucht es seine Zeit.
Rezeptzeit: Durchführung: 15 – 20 Minuten
Ziehzeit: 12 – 24 Stunden
Schwierigkeitsgrad: Fortgeschritten
Zutaten für den Schwenkbraten:
- 10 Schweinekoteletts (Nacken)
- 1kg Zwiebeln
- 1 EL Thymian
- 1 EL Oregano
- 4 Knoblauchzehen
- 4 Knoblauchblätter
- 10 Wachholderbeeren
- 1 TL Pimentpulver
- Salz, Pfeffer und Öl
Durchführung des Schwenkbraten Rezepts:
- Wir beginnen den Kilogramm Zwiebeln in Scheiben zu schneiden. Die Scheiben müssen nicht hauch dünn sein, können schon etwas gröber geschnitten werden. Die Zwiebelscheiben werden seperat gehalten!
- In eine Schüssel geben wir: 1 Esslöffel geriebelter Thymian und 1 Esslöffel Oregano. Für die Duftnote reiben wir 4 Knoblauchzehen und 4 Knoblauchblätter. Dazu 10 zerstampfte Wachholderbeeren. Zum jetzt schon exotischen Mix geben wir 1 Teelöffel Pimentpulver. Das Beste kommt zum Schluss wird die Marinade mit Salz, Pfeffer und Öl abgeschmeckt. Mhhh Lecker!!!!!
- Die 10 Schwenker Stücke in die frisch zubereitete Marinade für 12 bis 24 Stunden einlegen. Dazu mit einem Pinsel die Schwenkbraten-Marinade auf den Schwenkbraten krob verteilen. Anschließend in einer breiten Schüssel, werden Schichtweise der Schwenkbraten und Zutaten eingelegt.
- Dazu beginnen wir mit einer Lage Schwenker (Fleisch) darauf wird eine Lage Zwiebelscheiben gegeben, darüber eine Lage Würzmischung. Diese Schichten solange durchführen bis nichts mehr übrig ist, beachten sollte man aber das die Letzte also oberste Schicht eine Lage mit Zwiebelscheiben sein soll.
- Letzter Schritt den Schwenkbraten in der Schale kühl lagern, 12 -24 Stunden!
- Fertig und jetzt geduldig warten!!
„DASS MIR DAS GESCHAFFT HANN!!“
Schwenker traditionell auf dem Schwenkgrill grillen
Nach der Einzugszeit kann der Schwenker auf dem Schwenkgrill direkt gegrillt werden. Zu beachten ist nur das der Schwenkbraten zum richtigen Moment auf den Grill gelegt wird, die Grillglut spricht Bände mehr erfahren Sie hier – Richtig grillen mit Holz
