Die zehn beliebtesten Suppengerichte aus dem Kessel

Kategorie(n): Kesselrezepte, Schwenkgrill Rezepte

Suppengerichte aus dem Kessel, das lässt die Herzen höher schlagen und die Gaumen jubilieren. Am offenen Feuer sitzen, sich mit Freunden unterhalten, gelegentlich den Inhalt des Kessels umrühren und sich an den herrlich duftenden Aromen erfreuen. So vergeht die Zeit wie im Flug, bis das leckere Suppengericht auf den Teller oder in die Schüssel kommt. Wir haben für Sie die 10 beliebtesten Eintopf- und Suppengerichte zusammengestellt. Internationale Klassiker, von deftig bis würzig, international und regional, mit Fleisch, Fisch und Gemüse. Bei diesen Suppengerichten ist für jeden Geschmack etwas dabei.

Suppengerichte mit Rindfleisch

Ungarisches Gulasch

Zutaten (für 4 Personen):

• 600 g Rindfleisch (Schulter oder Wade), in Würfel geschnitten
• 2 große Zwiebeln
• 2 Paprika (rot und grün)
• 3 Knoblauchzehen
• 2 Tomaten
• 4 Kartoffeln
• 1 EL Paprikapulver (süß)
• 1 TL Kümmel
• 2 Lorbeerblätter
• 1,5 Liter Rinderbrühe
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 2 EL Pflanzenöl
• Frische Petersilie zum Garnieren

Suppengericht Zubereitung:

1. Vorbereitung: Zwiebeln, Paprika und Knoblauch schälen und fein hacken. Tomaten in kleine Stücke schneiden. Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.
2. Anbraten: Den Kessel über dem offenen Feuer erhitzen und das Pflanzenöl hineingeben. Sobald das Öl heiß ist, die Zwiebeln hinzufügen und unter ständigem Rühren anbraten, bis sie goldbraun sind. Die gehackten Knoblauchzehen hinzufügen und kurz mitbraten.
3. Fleisch anbraten: Das Rindfleisch in den Kessel geben und rundherum anbraten, bis es von allen Seiten braun ist. Dadurch entwickeln sich köstliche Röstaromen, die dem Gulasch Tiefe und Geschmack verleihen.
4. Würzen: Paprikapulver, Kümmel und Lorbeerblätter hinzufügen und gut umrühren, sodass die Gewürze das Fleisch umhüllen. Diese typischen ungarischen Gewürze verleihen dem Gulasch seinen charakteristischen Geschmack.
5. Gemüse hinzufügen: Die geschnittenen Paprika, Tomaten und Kartoffeln in den Kessel geben und gut vermischen. Das Gemüse bringt frische Aromen und eine angenehme Textur in das Gericht.
6. Köcheln lassen: Mit der Rinderbrühe auffüllen und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und das Gulasch etwa 2 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart und die Kartoffeln weich sind. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas mehr Brühe hinzufügen.
7. Abschmecken: Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Achten Sie darauf, die Gewürze nach Geschmack anzupassen.
8. Servieren: Das Gulasch in Schalen füllen und mit frischer, gehackter Petersilie bestreuen. Die Petersilie fügt eine frische Note hinzu und rundet das Gericht optisch ab.
9. Besonderer Serviervorschlag: Servieren Sie das ungarische Gulasch mit knusprigem Brot oder frisch gebackenen ungarischen Langos (frittierte Fladenbrote). Diese Beilagen sind perfekt, um die köstliche, würzige Sauce des Gulaschs aufzunehmen. Alternativ können Sie das Gulasch auch mit einem Klecks saurer Sahne garnieren, um eine cremige Textur und einen leichten Kontrast zur Würze zu erzielen.

Chili con Carne

Zutaten (für 4 Personen):

• 500 g Rinderhackfleisch
• 1 große Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 2 rote Paprika
• 400 g Kidneybohnen (aus der Dose)
• 400 g gehackte Tomaten (aus der Dose)
• 2 EL Tomatenmark
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
• 1 TL Oregano
• 1 TL Cayennepfeffer
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 2 EL Olivenöl
• 1 Liter Rinderbrühe
• 1 Bund frischer Koriander
• Saure Sahne und Limettenspalten zum Servieren

Zubereitung:

1. Vorbereitung: Die Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Die Paprika waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Kidneybohnen abtropfen lassen und abspülen.
2. Anbraten: Den Kessel über dem offenen Feuer erhitzen und das Olivenöl hineingeben. Sobald das Öl heiß ist, die Zwiebeln und den Knoblauch darin anbraten, bis sie weich und leicht gebräunt sind. Das Anbraten des Knoblauchs und der Zwiebeln bringt deren süße, aromatische Noten hervor und bildet die Basis des Chilis.
3. Hackfleisch hinzufügen: Das Rinderhackfleisch in den Kessel geben und unter Rühren anbraten, bis es vollständig gebräunt ist. Durch das scharfe Anbraten des Fleisches entstehen köstliche Röstaromen, die das Chili con Carne intensivieren.
4. Paprika und Suppengericht Gewürze: Die gewürfelten Paprika hinzufügen und kurz mitbraten. Kreuzkümmel, Paprikapulver, Oregano und Cayennepfeffer einrühren und für ein bis zwei Minuten mitrösten, um die Aromen der Gewürze zu entfalten.
5. Tomaten und Brühe: Das Tomatenmark unterrühren, gefolgt von den gehackten Tomaten und der Rinderbrühe. Alles gut vermischen und zum Kochen bringen.
6. Köcheln lassen: Das Chili bei reduzierter Hitze etwa 1,5 Stunden köcheln lassen, damit sich die Aromen intensiv verbinden können. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf mehr Brühe hinzufügen.
7. Bohnen hinzufügen: Etwa 20 Minuten vor Ende der Kochzeit die abgetropften Kidneybohnen hinzufügen und gut unterrühren. Die Bohnen machen das Chili reichhaltiger und sorgen für eine zusätzliche, sättigende Komponente.
8. Abschmecken: Das Chili con Carne mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kurz vor dem Servieren frischen Koriander hacken und darüberstreuen, um eine frische, aromatische Note hinzuzufügen.
9. Servieren: Das Chili con Carne in Schalen füllen und mit einem Klecks saurer Sahne und Limettenspalten servieren. Die saure Sahne sorgt für eine cremige Textur und die Limette bringt eine frische Säure, die die Schärfe des Chilis harmonisch ausgleicht.
10. Besonderer Serviervorschlag: Servieren Sie das Chili con Carne mit knusprigen Tortilla-Chips oder frisch gebackenem Maisbrot. Die knusprigen Chips bieten einen tollen Kontrast zur cremigen Textur des Chilis und das süße Maisbrot ergänzt die würzigen Aromen des Gerichts perfekt.

Suppengerichte mit Schweinefleisch

Bohneneintopf mit Speck

Zutaten (für 4 Personen):

• 500 g weiße Bohnen (getrocknet)
• 200 g Speckwürfel
• 2 Karotten
• 2 Stangen Sellerie
• 2 mittelgroße Zwiebeln
• 3 Knoblauchzehen
• 1,5 Liter Gemüsebrühe
• 2 Lorbeerblätter
• 1 TL getrockneter Thymian
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frische Petersilie zum Garnieren
• Olivenöl

Zubereitung:

1. Suppengericht Vorbereitung: Die getrockneten weißen Bohnen über Nacht in reichlich Wasser einweichen. Am nächsten Tag die Bohnen abgießen und abspülen. Karotten, Sellerie und Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Den Knoblauch fein hacken.
2. Speck anbraten: Den Kessel über dem offenen Feuer erhitzen und eine kleine Menge Olivenöl hineingeben. Die Speckwürfel hinzufügen und anbraten, bis sie knusprig sind und ihr Fett abgegeben haben. Der Speck verleiht dem Eintopf eine herzhafte, rauchige Note.
3. Gemüse anbraten: Die Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Knoblauch in den Kessel geben und im Speckfett anbraten, bis das Gemüse weich ist und beginnt, goldbraun zu werden. Durch das Anbraten des Gemüses entwickeln sich süße und karamellisierte Aromen, die den Eintopf bereichern.
4. Bohnen und Gewürze hinzufügen: Die abgetropften Bohnen zusammen mit den Lorbeerblättern und dem Thymian in den Kessel geben. Alles gut umrühren, damit die Bohnen mit den Aromen des Specks und Gemüses durchzogen werden.
5. Köcheln lassen: Die Gemüsebrühe in den Kessel gießen und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und den Eintopf etwa 1,5 Stunden köcheln lassen, bis die Bohnen weich und zart sind. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf mehr Brühe hinzufügen.
6. Abschmecken: Den Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken. Achten Sie darauf, am Ende zu salzen, da der Speck bereits Salz enthält.
7. Servieren: Den Bohneneintopf in Schalen füllen und mit frischer, gehackter Petersilie bestreuen. Die Petersilie fügt eine frische, grüne Note hinzu, die das Gericht abrundet.

Besonderer Serviervorschlag: Servieren Sie den Bohneneintopf mit knusprigem Brot. Schneiden Sie das Brot in Scheiben, bestreichen Sie es mit Olivenöl und rösten Sie es über dem offenen Feuer, bis es goldbraun und knusprig ist. Das Brot eignet sich hervorragend, um die herzhafte Brühe des Eintopfs aufzutunken.

Suppengericht: Eintopf mit Wurst und Sauerkraut

Zutaten (für 4 Personen):

• 4-6 Bratwürste
• 500 g Sauerkraut
• 2 große Kartoffeln
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 2 Lorbeerblätter
• 1 TL Kümmel
• 1 TL Paprikapulver
• 1 Liter Gemüsebrühe
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frisches Bauernbrot zum Servieren

Zubereitung:

1. Vorbereitung: Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Die Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Die Bratwürste in Scheiben schneiden.
2. Anbraten: Den Kessel über dem offenen Feuer auf mittlere Hitze erhitzen und die Bratwurstscheiben darin anbraten, bis sie goldbraun sind und ihr Aroma freisetzen. Dann aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
3. Zwiebeln und Knoblauch: Die gehackten Zwiebeln und Knoblauchzehen in den Topf geben und unter Rühren anbraten, bis sie weich und duftend sind. Die Zwiebeln verleihen dem Eintopf eine aromatische Basis.
4. Kartoffeln und Gewürze: Die Kartoffelwürfel in den Topf geben und kurz mitbraten. Dann den Kümmel und das Paprikapulver hinzufügen und gut umrühren, damit sich die Gewürze entfalten können.
5. Sauerkraut hinzufügen: Das Sauerkraut in den Topf geben und ebenfalls gut umrühren, damit es sich mit den anderen Zutaten vermischt. Das Sauerkraut bringt eine würzige Säure in den Eintopf, die perfekt zu den herzhaften Aromen der Bratwurst passt.
6. Brühe und Wurst hinzufügen: Die Gemüsebrühe und die angebratenen Bratwurstscheiben in den Topf geben. Die Lorbeerblätter hinzufügen und alles zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und den Eintopf etwa 30 Minuten köcheln lassen, damit die Aromen sich vermischen und die Kartoffeln weich werden.
7. Abschmecken: Den Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Würze sollte ausgewogen sein, da das Sauerkraut bereits salzig ist.
8. Servieren: Den Eintopf mit frisch geschnittenem Bauernbrot servieren. Das Brot eignet sich hervorragend, um die köstliche Brühe des Eintopfs aufzunehmen und rundet das rustikale Gericht perfekt ab.

Besonderer Serviervorschlag: Für eine zusätzliche Geschmacksnote können Sie einen Klecks Senf oder Meerrettich auf den Eintopf geben. Die leichte Schärfe und Würze verleihen dem Gericht eine angenehme Schärfe und Tiefe. Als Beilage passt auch ein frischer grüner Salat, der einen erfrischenden Kontrast zur Würze des Eintopfs bietet.

Suppengerichte mit Geflügel oder Fisch

Hühnersuppe mit Gemüse

Zutaten (für 4 Personen):

• 2 Hühnerbrüste, ohne Haut und Knochen
• 1 Zwiebel, gehackt
• 2 Karotten, in Scheiben geschnitten
• 2 Stangen Sellerie, in Scheiben geschnitten
• 1 Tasse Erbsen (frisch oder gefroren)
• 1 Tasse Maiskörner (frisch oder gefroren)
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Liter Hühnerbrühe
• 2 Lorbeerblätter
• 1 TL getrockneter Thymian
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frische Petersilie zum Garnieren
• Frisches Baguette oder Bauernbrot zum Servieren

Zubereitung:

1. Hühnerbrüste vorbereiten: Die Hühnerbrüste gründlich abspülen und trocken tupfen. Bei Bedarf von sichtbaren Fettresten befreien. Anschließend in mundgerechte Stücke schneiden.
2. Anbraten: Den Kessel über dem offenen Feuer auf mittlere Hitze erhitzen und etwas Öl hinzufügen. Die gehackte Zwiebel und den gehackten Knoblauch hinzufügen und unter Rühren anschwitzen, bis sie weich und duftend sind.
3. Hühnerbrust und Gemüse hinzufügen: Die Hühnerbruststücke in den Topf geben und kurz anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Dann die Karotten- und Selleriestücke hinzufügen und weitere 5 Minuten mitbraten, bis das Gemüse leicht weich wird.
4. Brühe und Gewürze: Die Hühnerbrühe in den Topf gießen und die Lorbeerblätter sowie den getrockneten Thymian hinzufügen. Alles gut umrühren und zum Kochen bringen.
5. Köcheln lassen: Die Suppe bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen vermischen und das Gemüse weich wird. Gelegentlich umrühren, um ein Ankleben am Topfboden zu verhindern.
6. Erbsen und Mais hinzufügen: Die Erbsen und Maiskörner in die Suppe geben und weitere 5 Minuten köcheln lassen, bis sie durchgewärmt sind. Achten Sie darauf, dass das Gemüse nicht zu weich wird, sondern noch bissfest bleibt.
7. Abschmecken: Die Hühnersuppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Passen Sie die Gewürze nach Ihrem Geschmack an und entfernen Sie gegebenenfalls die Lorbeerblätter.
8. Servieren: Die Hühnersuppe mit Gemüse in tiefen Tellern servieren und mit frisch gehackter Petersilie garnieren. Dazu frisches Baguette oder Bauernbrot reichen, um die köstliche Brühe aufzusaugen und den vollen Geschmack des Gerichts zu genießen.

Besonderer Serviervorschlag: Für einen zusätzlichen Geschmackskick können Sie einen Spritzer frischen Zitronensaft über die Hühnersuppe träufeln, bevor Sie sie servieren. Dies verleiht der Suppe eine erfrischende Säurenote, die den Geschmack des zarten Huhns und des Gemüses hervorhebt. Als Beilage passen auch knusprige Croutons oder geröstetes Brot, um eine angenehme Textur und zusätzlichen Biss zu bieten.

Fischsuppe (Bouillabaisse)

Zutaten (für 4 Personen):

• 400 g verschiedene Fischsorten (z.B. Seeteufel, Rotbarbe, Kabeljau)
• 200 g Muscheln (z.B. Miesmuscheln)
• 200 g Garnelen
• 2 große Zwiebeln
• 2 Fenchelknollen
• 4 Tomaten
• 4 Knoblauchzehen
• 1 Prise Safranfäden
• 1 Liter Fischfond
• 250 ml Weißwein
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 2 EL Olivenöl
• 1 Bund frische Petersilie
• 1 Baguette
• Rouille (Knoblauch-Mayonnaise) zum Servieren

Zubereitung:

1. Vorbereitung: Die Fische filetieren und in mundgerechte Stücke schneiden. Muscheln unter kaltem Wasser gründlich reinigen. Garnelen schälen und entdarmen. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. Fenchelknollen in dünne Scheiben schneiden. Tomaten würfeln.
2. Anbraten: Den Kessel über dem offenen Feuer erhitzen und das Olivenöl hineingeben. Sobald das Öl heiß ist, die Zwiebeln, den Knoblauch und den Fenchel hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren anbraten, bis sie weich und leicht gebräunt sind. Diese Basis bildet das aromatische Fundament der Suppe.
3. Safran und Tomaten hinzufügen: Die Safranfäden und die gewürfelten Tomaten in den Kessel geben und gut umrühren. Die Safranfäden verleihen der Suppe ihre charakteristische goldene Farbe und ein unverwechselbares Aroma.
4. Flüssigkeit hinzufügen: Mit Weißwein ablöschen und kurz aufkochen lassen, damit der Alkohol verdampft. Den Fischfond hinzufügen und zum Kochen bringen. Die Suppe etwa 20 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen gut verbinden.
5. Fisch und Meeresfrüchte hinzufügen: Die Fischstücke, Muscheln und Garnelen in die Suppe geben. Weitere 10-15 Minuten köcheln lassen, bis der Fisch gar und die Muscheln geöffnet sind. Muscheln, die sich nicht öffnen, sollten entsorgt werden.
6. Abschmecken: Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gehackte Petersilie einrühren, um der Suppe eine frische, grüne Note zu verleihen.
7. Servieren: Die Bouillabaisse in tiefen Schalen anrichten. Dazu das Baguette in Scheiben schneiden und knusprig grillen. Rouille auf das gegrillte Brot streichen und zur Suppe servieren.

Besonderer Serviervorschlag: Servieren Sie die Bouillabaisse traditionell mit Rouille (einer scharfen Knoblauch-Mayonnaise) und gegrilltem Baguette. Die cremige Rouille ergänzt die kräftigen Aromen der Fischsuppe perfekt und das knusprige Baguette eignet sich hervorragend, um die aromatische Brühe aufzutunken. Diese Kombination macht das Gericht zu einem wahren Geschmackserlebnis.

Vegetarische Suppengerichte

Klassische Kürbissuppe

Zutaten (für 4 Personen):

• 1 mittelgroßer Hokkaidokürbis
• 2 mittelgroße Zwiebeln
• 3 Knoblauchzehen
• 1 Liter Gemüsebrühe
• 200 ml Sahne
• Salz, Pfeffer, Muskatnuss
• Olivenöl
• Frische Petersilie zum Garnieren

Suppengericht Zubereitung:

1. Vorbereitung: Den Hokkaidokürbis gründlich waschen, entkernen und in mittelgroße Stücke schneiden. Da die Schale des Hokkaidokürbisses essbar ist, muss sie nicht entfernt werden. Die Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen und grob hacken.
2. Anbraten: Den Kessel über dem offenen Feuer erhitzen und etwas Olivenöl hineingeben. Sobald das Öl heiß ist, die Zwiebeln und den Knoblauch darin anbraten, bis sie goldbraun sind. Dadurch entwickeln sie eine süße, karamellisierte Note, die der Suppe zusätzliche Tiefe verleiht.
3. Kürbis hinzufügen: Die Kürbisstücke in den Kessel geben und unter gelegentlichem Rühren etwa 10 Minuten anrösten. Das Rösten des Kürbisses bringt seine natürliche Süße und Aromen noch stärker zur Geltung.
4. Köcheln lassen: Die Gemüsebrühe in den Kessel gießen, alles gut umrühren und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und die Suppe etwa 20-30 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist und sich leicht mit einem Löffel zerkleinern lässt.
5. Pürieren: Die Suppe vom Feuer nehmen und mit einem Pürierstab oder im Mixer pürieren, bis sie eine glatte, cremige Konsistenz erreicht. Die Sahne einrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
6. Servieren: Die fertige Kürbissuppe in Schalen füllen und mit frischer Petersilie garnieren. Optional können Sie die Suppe mit einem Schuss Olivenöl oder einem Löffel Crème fraîche verfeinern.

Besonderer Serviervorschlag: Servieren Sie die Kürbissuppe mit frisch gegrilltem Brot. Schneiden Sie das Brot in Scheiben, bestreichen Sie es mit Olivenöl und grillen Sie es über dem offenen Feuer, bis es knusprig und leicht angebräunt ist. Das gegrillte Brot passt perfekt zur cremigen Suppe und sorgt für einen zusätzlichen Texturkontrast.

Vegetarischer Eintopf mit Linsen und Gemüse

Zutaten (für 4 Personen):

• 200 g grüne oder braune Linsen
• 2 Karotten
• 2 Kartoffeln
• 1 große Zwiebel
• 3 Knoblauchzehen
• 2 Stangen Sellerie
• 1 rote Paprika
• 2 Tomaten
• 1 Liter Gemüsebrühe
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL getrockneter Thymian
• 2 Lorbeerblätter
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung:

1. Vorbereitung: Die Linsen in kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Die Karotten und Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Die Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Den Sellerie, die Paprika und die Tomaten in kleine Stücke schneiden.
2. Anbraten: Den Kessel über dem offenen Feuer erhitzen und das Olivenöl hineingeben. Die gehackten Zwiebeln und den Knoblauch hinzufügen und unter Rühren anbraten, bis sie weich und leicht gebräunt sind. Die Aromen von Zwiebeln und Knoblauch schaffen eine geschmackliche Grundlage für den Eintopf.
3. Gemüse und Gewürze: Die Karotten, Kartoffeln, Sellerie und Paprika in den Kessel geben und kurz mitbraten. Paprikapulver, Kreuzkümmel und Thymian hinzufügen und unter Rühren anrösten, damit die Gewürze ihre Aromen freisetzen. Diese Mischung verleiht dem Eintopf Tiefe und Würze.
4. Linsen und Brühe: Die abgetropften Linsen, die Tomaten und die Lorbeerblätter in den Kessel geben. Mit der Gemüsebrühe auffüllen und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und den Eintopf etwa 45-60 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen und das Gemüse weich sind. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf mehr Brühe hinzufügen.
5. Abschmecken: Den Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Aromen der Gewürze und des Gemüses sollten jetzt gut durchgezogen sein, wodurch der Eintopf einen reichen und komplexen Geschmack erhält.
6. Servieren: Den Eintopf in Schalen füllen und mit frisch gehackter Petersilie bestreuen. Die Petersilie fügt eine frische, grüne Note hinzu, die das Gericht optisch und geschmacklich abrundet.

Besonderer Serviervorschlag: Servieren Sie den vegetarischen Eintopf mit knusprigem, frisch gebackenem Brot oder Baguette. Das Brot eignet sich hervorragend, um die köstliche Brühe des Eintopfs aufzunehmen. Alternativ können Sie auch einen Klecks griechischen Joghurt oder Crème fraîche auf den Eintopf geben, um eine zusätzliche cremige Textur und einen leichten Kontrast zur Würze zu erzielen.

Kokos-Curry-Gemüseeintopf

Zutaten (für 4 Personen):

• 1 mittelgroßer Blumenkohl
• 2 Karotten
• 2 Kartoffeln
• 1 große Zucchini
• 1 rote Paprika
• 1 Zwiebel
• 3 Knoblauchzehen
• 1 Stück Ingwer (ca. 5 cm)
• 400 ml Kokosmilch
• 1 Liter Gemüsebrühe
• 2 EL Olivenöl
• 2 EL rote Currypaste
• 1 TL Kurkuma
• 1 TL Kreuzkümmel
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frischer Koriander und Limettenspalten zum Garnieren

Suppengericht Zubereitung:

1. Vorbereitung: Den Blumenkohl in kleine Röschen teilen. Die Karotten und Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Die Zucchini und rote Paprika waschen und in Stücke schneiden. Die Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Den Ingwer schälen und reiben.
2. Anbraten: Den Kessel über dem offenen Feuer erhitzen und das Olivenöl hineingeben. Die gehackten Zwiebeln und den Knoblauch hinzufügen und unter ständigem Rühren anbraten, bis sie weich und goldbraun sind. Der Duft von Zwiebeln und Knoblauch, der über dem offenen Feuer aufsteigt, ist ein verlockender Auftakt.
3. Currypaste und Gewürze: Die rote Currypaste, Kurkuma und Kreuzkümmel in den Kessel geben und unter Rühren für ein bis zwei Minuten anrösten, um die Aromen der Gewürze freizusetzen. Diese Gewürze verleihen dem Eintopf seine tiefe, würzige Basis und eine leuchtende Farbe.
4. Gemüse hinzufügen: Blumenkohl, Karotten, Kartoffeln, Zucchini und Paprika in den Kessel geben und gut umrühren, damit das Gemüse gleichmäßig mit den Gewürzen bedeckt ist. Das Gemüse wird beim Kochen die Aromen aufnehmen und weich und geschmackvoll werden.
5. Köcheln lassen: Die Gemüsebrühe hinzufügen und den Eintopf zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und den Eintopf etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf mehr Brühe hinzufügen.
6. Kokosmilch einrühren: Die Kokosmilch in den Eintopf gießen und gut umrühren. Die Kokosmilch bringt eine cremige, leicht süße Note in den Eintopf, die wunderbar mit den Gewürzen harmoniert. Den Eintopf noch einmal kurz erhitzen, aber nicht mehr kochen lassen.
7. Abschmecken: Den Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken. Der Limettensaft bringt eine erfrischende Säure, die die Cremigkeit der Kokosmilch und die Schärfe des Currys ausgleicht.
8. Servieren: Den Kokos-Curry-Gemüseeintopf in Schalen füllen und mit frischem Koriander und Limettenspalten garnieren. Der Koriander fügt eine frische, grüne Note hinzu, die das Gericht optisch und geschmacklich abrundet.

Besonderer Serviervorschlag: Servieren Sie den Kokos-Curry-Gemüseeintopf mit duftendem Basmatireis oder knusprigem Naan-Brot. Der Reis nimmt die köstliche Sauce auf und ergänzt die Aromen perfekt, während das Naan-Brot eine herzhafte Beilage darstellt. Alternativ können Sie den Eintopf mit einem Klecks griechischem Joghurt verfeinern, um eine zusätzliche cremige Textur und einen milden Kontrast zur Schärfe des Currys zu bieten.

Mexikanische Maissuppe

Zutaten (für 4 Personen):

• 4 Tassen frischer oder gefrorener Mais
• 1 Zwiebel, gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 rote Paprika, gewürfelt
• 1 grüne Paprika, gewürfelt
• 1 Dose gehackte Tomaten (400 g)
• 1 Liter Gemüsebrühe
• 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
• 1 TL Chilipulver
• 1 TL geräuchertes Paprikapulver
• Saft von 1 Limette
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frischer Koriander zum Garnieren
• Avocado, in Scheiben geschnitten (optional)
• Tortilla-Chips (optional)

Zubereitung:

1. Suppengericht Vorbereitung: Den Mais gründlich abspülen, falls frisch verwendet, oder auftauen, falls gefroren. Die Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Die rote und grüne Paprika waschen, entkernen und würfeln.
2. Anbraten: Den Kessel über dem offenen Feuer auf mittlere Hitze erhitzen und etwas Öl hinzufügen. Die gehackte Zwiebel und Knoblauch darin anschwitzen, bis sie weich und duftend sind.
3. Gemüse hinzufügen: Die gewürfelten Paprikaschoten hinzufügen und etwa 5 Minuten mitbraten, bis sie leicht weich werden.
4. Mais und Gewürze: Den Mais hinzufügen und kurz mitbraten, um ihn etwas anzubräunen und sein Aroma zu intensivieren. Dann die Gewürze (Kreuzkümmel, Chilipulver, geräuchertes Paprikapulver) hinzufügen und gut umrühren, sodass sich die Aromen entfalten können.
5. Flüssigkeit hinzufügen: Die gehackten Tomaten und Gemüsebrühe hinzufügen und alles zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und die Suppe etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen vermischen und das Gemüse weich wird.
6. Pürieren: Sobald das Gemüse weich ist, die Suppe vom Herd nehmen und vorsichtig mit einem Pürierstab pürieren, bis sie glatt ist. Alternativ kann die Suppe auch in einem Mixer püriert werden, jedoch vorsichtig, da sie heiß ist.
7. Abschmecken: Die Suppe mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Der Limettensaft verleiht der Suppe eine frische, zitrusartige Note, die perfekt zu den würzigen Aromen passt.
8. Servieren: Die Mexikanische Maissuppe in Schüsseln füllen und mit frischem Koriander garnieren. Optional können Avocadoscheiben und Tortilla-Chips als Beilage serviert werden.

Besonderer Serviervorschlag: Garnieren Sie die Suppe mit einem Klecks saurer Sahne oder cremigem Avocado-Dip für zusätzliche Cremigkeit und einen Kontrast zu den würzigen Aromen. Dazu passen auch geröstete Maiskörner als knusprige Topping-Option.

Lassen Sie sich von den Suppengerichten inspirieren

Gehen Sie raus aus der Küche nach draußen und bereiten Sie Ihre Suppengerichte über dem offenen Feuer oder über der heißen Kohleglut zu. Ein Kessel für Ihren Dreibein-Grill sorgt für romantisches Flair. Unsere Liste an Suppengerichten mit Klassikern wie dem ungarischen Gulasch, Chili con Carne, der Bouillabaisse oder dem Linseneintopf bietet Ihnen vielfältige Anregungen. Probieren Sie die Rezepte aus, variieren Sie und finden Sie Ihr Lieblings Suppengericht als Ergänzung zum klassischen Grillen.