Kürbissuppe – nicht nur ein herbstlicher Genuss
Kürbissuppe und andere Kürbisgerichte haben ihre Hochkonjunktur im Herbst. Nicht umsonst sind die Halloweendekorationen mit geschnitzten Kürbissen zu dieser Zeit sehr beliebt. Aber dass Kürbissuppe auch eine Bereicherung beim sommerlichen Grillen sein kann, dass wollen wir Ihnen mit diesem Beitrag zeigen.
Herkunft und Bedeutung von Kürbissen und Kürbissuppe
Inhaltsverzeichnis
Die Kürbisse haben ihre Ursprünge in Nordamerika, wo sie bereits vor Tausenden von Jahren von indigenen Völkern kultiviert wurden. Mit der Entdeckung der Neuen Welt durch die Europäer gelangten die Kürbisse schließlich nach Europa und Asien, wo sie schnell an Beliebtheit gewannen. Heute sind Kürbisse weltweit ein fester Bestandteil der Küche, insbesondere in der Herbstsaison, wenn sie geerntet werden.
Kürbisse sind nicht nur vielseitig in der Küche verwendbar, sondern auch ein Symbol für den Herbst und die Erntezeit. In vielen Kulturen stehen sie für Fülle und Wohlstand. Sie spielen eine zentrale Rolle in traditionellen Herbst- und Erntefesten und sind besonders während der Halloween-Zeit in Form von geschnitzten Kürbislaternen, den Jack-o‘-Lanterns, präsent. In der Küche sind Kürbisse äußerst vielseitig einsetzbar: von süßen Desserts bis hin zu herzhaften Gerichten. Die Kürbissuppe, die aus dem süßen und nährstoffreichen Fruchtfleisch des Kürbisses zubereitet wird, ist besonders beliebt und bietet eine köstliche Möglichkeit, die zahlreichen gesundheitlichen Vorteile des Kürbisses zu genießen. Reich an Vitaminen, Mineralien und Ballaststoffen, ist die Kürbissuppe nicht nur lecker, sondern auch äußerst gesund.
Kürbissuppe und Grillen: Eine unerwartete Harmonie
Die Kombination von Kürbissuppe und Grillen mag auf den ersten Blick ungewöhnlich erscheinen, doch diese Methode verleiht der traditionellen Suppe eine besondere Note. Die Zubereitung von Kürbissuppe in Kesseln über dem offenen Feuer ist eine alte Methode, die nicht nur rustikalen Charme hat, sondern auch den Geschmack der Suppe auf einzigartige Weise vertieft. Die Zubereitung von Kürbissuppe über dem offenen Feuer ist eine traditionelle Methode, die der Suppe eine besondere Tiefe und einen einzigartigen Geschmack verleiht. In einem großen Kessel über dem Feuer gekocht, erhält die Suppe eine leichte Rauchigkeit, die hervorragend mit der natürlichen Süße des Kürbisses harmoniert.
Diese Methode erfordert zwar etwas mehr Zeit und Geduld, belohnt aber mit einem unvergleichlichen Geschmackserlebnis. Die Hitze des Feuers und das langsame Köcheln im Kessel sorgen dafür, dass die Aromen der Zutaten vollständig zur Geltung kommen. Das Rösten von Kürbisstücken direkt über dem Feuer vor dem Hinzufügen zur Suppe intensiviert ihren Geschmack zusätzlich und verleiht der Suppe eine rustikale Note, die perfekt zu gemütlichen Herbstabenden passt.
Zwei Variationen von Kürbissuppe über dem offenen Feuer
Die folgenden Rezepte nutzen die Vorteile des Kochens über dem offenen Feuer, um eine zusätzliche Geschmacksdimension zu bieten, die durch das Grillen und die Rauchigkeit entsteht. Die Kombination aus Kürbis und verschiedenen aromatischen Zutaten schafft ein einzigartiges Geschmackserlebnis, das perfekt nicht nur für gemütliche Herbstabende geeignet ist. Selbstverständlich lassen sich alle Rezepte auch auf dem Herd in der Küche machen, aber mit einem Gulaschkessel, einem Potjie oder einem sonstigen gusseisernen Topf schmeckt die Kürbissuppe bei Lagerfeueratmosphäre gleich noch einmal so gut.
Rezept 1: Butternut-Kürbissuppe aus dem Potjie
Butternut-Kürbisse besitzen ein besonders zartes Fruchtfleisch mit einer leichten Süße. Das macht sie besonders gut für eine Suppe geeignet.
Zutaten für 8 Portionen
- 2 mittelgroße Butternut Kürbisse
- 2 mittlere Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 4 Möhren
- 20 g Ingwer
- 200 g Crème Fraîche
- 4 EL Olivenöl (z.B. Jordan Olivenöl)
- 1 l Gemüsebrühe
- Muskat
- Pfeffer
- Salz
- Kurkuma
- Chipotle Chili
Zubereitung
- Kürbisse schälen, entkernen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden
- Zwiebeln und Knoblauch abziehen und klein würfeln
- Möhren schälen und in kleine Stücke schneiden
- Ingwer schälen und fein hacken
- Olivenöl im Topf erhitzen und die Zwiebeln gemeinsam mit dem Knoblauch und dem Ingwer darin glasig anschwitzen
- Kürbis und die Möhren hinzufügen und kurz mit anbraten
- Gemüse nun mit der Gemüsebrühe ablöschen
- Suppe etwa 45 Minuten bei geringer Wärmezufuhr köcheln (Potjie höher hängen)
- Gemüse mit einem Pürierstab pürieren oder durch ein Sieb passieren
- Etwas Crème Fraîche einrühren und die Kürbissuppe mit Muskat, Kurkuma, Chipotle Chili, Salz und Pfeffer abschmecken
Rezept 2: Hokkaido-Kürbissuppe
Von Hokkaido-Kürbissen kann man die dünne Schale mitessen. Das erspart das Schälen und macht die Zubereitung einfach, so dass auch kleine Kinder beim Zubereiten mithelfen können.
Zutaten:
- Hokkaido Kürbis
- Wasser
- Gemüsebrühe
- Salz
- Pfeffer
- Optional: geräucherte Würste
Zubereitung
- Vom Kürbis mit einem Messer den Strunk entfernen
- Kürbis halbieren und die Kerne entfernen
- Kürbis in kleine Würfel schnippeln
- Ein wenig Wasser in den Topf geben, damit die Kürbisse nicht anbrennen
- Würfel und ein wenig Gemüsebrühe hinzugeben und verrühren
- Mit Deckel abdecken und den Kürbis weichkochen lassen, dabei immer wieder umrühren
- Wenn der Kürbis weich genug ist, mit einer Gabel zerdrücken
- Optional: geräucherte Würste kleinschneiden und in die Suppe geben
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken
- Serviervorschlag: frisches Brot dazureichen
Kürbissuppe einfach mal ausprobieren
Der Clou bei Kürbissuppe ist die lange Garzeit, um den Kürbis weich zu bekommen, und die Gemüsebrühe. Alle anderen Zutaten sind frei wählbar. Auch bei den Kürbissorten an sich bieten sich viele Variationen an. Einfach mal ausprobieren und genießen. Es schmeckt nicht nur im Herbst.
