5 Geflügel-Rezepte für den Grill: So gelingt der perfekte Grillabend

Kategorie(n): Schwenkgrill Rezepte

Der Duft von frisch gegrilltem Geflügel, der durch den Garten zieht, weckt bei vielen Grillfreunden das Wasser im Mund. Geflügel ist nicht nur vielseitig und lecker, sondern auch eine gesündere Alternative zu rotem Fleisch. Von saftigen Hähnchenschenkeln über aromatische Spieße bis hin zu zarten Putensteaks – die Auswahl der Geflügel-Rezepte scheint schier endlos. Doch beim Grillen von Geflügel gibt es einige wichtige Punkte zu beachten, um ein optimales Ergebnis zu erzielen.

Was ist wichtig beim Grillen von Geflügel?

1. Die richtige Vorbereitung:

Bevor das Geflügel auf den Grill kommt, ist die Vorbereitung entscheidend. Marinaden sind das A und O von Geflügel-Rezepten und verleihen dem Fleisch nicht nur Geschmack, sondern sorgen auch für Saftigkeit. Es empfiehlt sich, das Geflügel mindestens eine Stunde, besser jedoch über Nacht, marinieren zu lassen. So können die Aromen tief ins Fleisch eindringen.

2. Die richtige Temperatur:

Geflügel muss stets durchgegart werden, um gesundheitliche Risiken zu vermeiden. Die ideale Grilltemperatur liegt bei mittlerer Hitze, sodass das Fleisch gleichmäßig garen kann, ohne außen zu verbrennen. Ein Fleischthermometer kann hier sehr hilfreich sein: Die Kerntemperatur sollte mindestens 74°C betragen, um sicherzustellen, dass das Geflügel vollständig gegart ist.

3. Indirektes Grillen:

Besonders bei größeren Geflügelstücken wie ganzen Hähnchen oder Putenbrüsten ist das indirekte Grillen zu empfehlen. Dabei wird das Fleisch nicht direkt über die Glut gelegt, sondern etwas abseits. So kann es schonend garen, ohne dass die Haut verbrennt, bevor das Innere gar ist.

4. Häufiges Wenden:

Kleinere Stücke wie Hähnchenschenkel oder Spieße sollten regelmäßig gewendet werden, damit sie gleichmäßig garen und schön knusprig werden. Besonders wichtig ist es, die Hautseite regelmäßig zu kontrollieren, um ein Anbrennen zu verhindern.

5. Ruhezeit:

Nach dem Grillen sollte das Geflügel kurz ruhen, bevor es angeschnitten wird. Dadurch können sich die Fleischsäfte verteilen, und das Fleisch bleibt saftig. Eine Ruhezeit von etwa 5 Minuten reicht hier meist aus.

Mit diesen grundlegenden Tipps steht einem erfolgreichen Grillabend nichts mehr im Wege. Entdecken Sie nun unsere fünf köstlichen Geflügel-Rezepte, die garantiert für Begeisterung bei Ihren Gästen sorgen werden. Von exotischen Hähnchen-Satay-Spießen bis hin zu würzigem Tandoori-Hähnchen – hier ist für jeden Geschmack etwas dabei!

1. Hähnchen-Satay-Spieße

Zutaten:

• 500 g Hähnchenbrust, in Streifen geschnitten
• 1 Tasse Kokosmilch
• 2 EL Erdnussbutter
• 2 EL Sojasauce
• 2 EL Limettensaft
• 1 EL brauner Zucker
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 TL Kurkuma
• 1 TL gemahlener Koriander
• 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
• Holzspieße (vorher in Wasser eingeweicht)

Zubereitung:

1. Kokosmilch, Erdnussbutter, Sojasauce, Limettensaft, braunen Zucker, Knoblauch, Kurkuma, Koriander und Kreuzkümmel in einer Schüssel verrühren.
2. Hähnchenstreifen in die Marinade geben und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank marinieren lassen.
3. Hähnchenstreifen auf die Holzspieße stecken.
4. Spieße auf dem Grill bei mittlerer Hitze etwa 10-12 Minuten grillen, dabei regelmäßig wenden, bis sie gar sind.
5. Mit Erdnusssauce oder Limettenscheiben servieren.

2. Gegrillte Hähnchenschenkel mit Honig-Senf-Glasur

Zutaten:

• 8 Hähnchenschenkel
• 1/4 Tasse Dijon-Senf
• 1/4 Tasse Honig
• 2 EL Olivenöl
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 EL Apfelessig
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. Dijon-Senf, Honig, Olivenöl, Knoblauch und Apfelessig in einer Schüssel vermischen.
2. Hähnchenschenkel mit Salz und Pfeffer würzen und mit der Marinade bestreichen.
3. Hähnchenschenkel im Kühlschrank mindestens 1 Stunde marinieren lassen.
4. Hähnchenschenkel auf dem Grill bei mittlerer Hitze etwa 30-35 Minuten grillen, dabei regelmäßig wenden und mit der restlichen Marinade bestreichen.
5. Heiß servieren.

3. Tandoori-Hähnchen

Zutaten:

• • 1 kg Hähnchenschenkel oder -brust
  • 1 Tasse Naturjoghurt
  • 2 EL Zitronensaft
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), gerieben
  • 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
  • 1 TL gemahlener Koriander
  • 1 TL Paprikapulver

• 1/2 TL Kurkuma
• 1/2 TL Cayennepfeffer
• Salz nach Geschmack

Zubereitung:

1. Joghurt, Zitronensaft, Knoblauch, Ingwer, Kreuzkümmel, Koriander, Paprikapulver, Kurkuma, Cayennepfeffer und Salz in einer Schüssel vermischen.
2. Hähnchenstücke in die Marinade geben und mindestens 4 Stunden (am besten über Nacht) im Kühlschrank marinieren lassen.
3. Hähnchen auf dem Grill bei mittlerer Hitze etwa 25-30 Minuten grillen, dabei regelmäßig wenden.
4. Mit frischen Korianderblättern und Limettenspalten servieren.

4. Gegrillte Putensteaks mit Kräuterbutter

Zutaten:

• 4 Putensteaks
• 4 EL weiche Butter
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 EL gehackte frische Kräuter (z.B. Petersilie, Thymian, Rosmarin)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 EL Olivenöl

Zubereitung:

1. Butter, Knoblauch und frische Kräuter in einer Schüssel vermischen.
2. Putensteaks mit Olivenöl bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Putensteaks auf dem Grill bei mittlerer Hitze etwa 6-8 Minuten pro Seite grillen, bis sie gar sind.
4. Kurz vor Ende der Grillzeit die Kräuterbutter auf die Steaks geben und schmelzen lassen.
5. Mit zusätzlicher Kräuterbutter servieren.

5. Zitronen-Knoblauch-Hähnchenspieße

Zutaten:

• 500 g Hähnchenbrust, in Würfel geschnitten
• 1/4 Tasse Olivenöl
• 3 EL Zitronensaft
• 3 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 TL getrockneter Oregano
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Holzspieße (vorher in Wasser eingeweicht)

Zubereitung:

1. Olivenöl, Zitronensaft, Knoblauch, Oregano, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermischen.
2. Hähnchenwürfel in die Marinade geben und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank marinieren lassen.
3. Hähnchenwürfel auf die Holzspieße stecken.
4. Spieße auf dem Grill bei mittlerer Hitze etwa 10-12 Minuten grillen, dabei regelmäßig wenden, bis sie gar sind.
5. Mit Zitronenspalten servieren.

Geflügel-Rezepte zum Anbeißen – Appetit bekommen?

Und, haben Sie ein Geflügel-Rezept entdeckt, bei dem Ihnen das Wasser im Mund zusammenläuft. Dann legen Sie gleich los, besorgen sich die Zutaten und genießen mit Ihren Freunden einen herrlichen Grillabend. Vielleicht können Sie ja auch gleich mehrere Geflügel-Rezepte gleichzeitig ausprobieren, je nachdem, wie viel Personen Sie einladen.