Gasgrill mit Heckbrenner bzw. Backburner – Lohnt sich die Anschafffung?
Neben dem Hauptbrenner gibt es beim Gasgrill noch den Heckbrenner und den Seitenbrenner. Dann gibt es noch spezielle Brennertypen wie den Infrarot- bzw. Keramikbrenner. Damit Ihr Kopf bei den vielen Brennertypen nicht zu rauchen anfängt, geben wir zunächst einen kleinen Überblick und schauen uns dann für Sie an, worauf Sie bei einem Gasgrill mit Heckbrenner achten sollten.
Hauptbrenner und Seitenbrenner
Inhaltsverzeichnis
Wie bei einem herkömmlichen Holzkohlegrill kommt auch bei einem Standard Gasgrill die Hitze von unten. Unter der Grillfläche ist der zentrale Brenner montiert. Bei höherwertigen Modellen kann ein Gasgrill mit bis zu vier Hauptbrennern ausgestattet sein. Üblicherweise entzündet ein Piezozünder das am Brenner austretende Gas und die Flamme kann reguliert werden. Damit kein Fett oder Fleischsaft in die Flamme tropft, werden Flammverteiler montiert. Dies sind üblicherweise Bleche, die – wie der Name schon andeutet – neben der Schutzfunktion auch die Hitze gleichmäßiger über die Grillfläche verteilen. Seitenbrenner befinden sich in den seitlichen Ablagen des Gasgrills. Meist handelt es sich um Ringbrenner, auf denen Sie mit Töpfen oder Pfannen kochen können – ganz wie in der Küche mit einem Gasherd.
Der Heckbrenner am Gasgrill – ideal für das Grillen mit Drehspieß
Ein Heckbrenner am Gasgrill stellt eine Alternative zum Vertikalgrill dar. Für ihn gibt es unterschiedliche Bezeichnungen. Neben Heckbrenner sind auch die Begriffe Backburner oder Rückwandbrenner geläufig. Damit ist auch schon beschrieben, wo der Heckbrenner am Gasgrill angebracht ist. Er sitzt an der Rückseite und wird bevorzugterweise mit für ihn geeigneten Drehspießen zum seitlichen Garen des Grillguts eingesetzt. Heckbrenner werden auch zum indirekten Grillen verwendet, was aber nur bei geschlossener Abdeckhaube funktioniert. Standard Heckbrenner für den Gasgrill funktionieren nach demselben Prinzip wie die üblichen Haupt- und Seitenbrenner. Auch für sie gibt es Flammbleche zur Hitzeverteilung und zum Schutz des Brenners. Es existieren aber auch Backburner, die als Infrarot- bzw. Keramikbrenner ausgeführt sind.
Infrarotbrenner als Gasgrill-Heckbrenner
Ein Infrarot-Keramikbrenner besteht aus zwei wichtigen Komponenten. Da ist zum einem ein (häufig mehrteiliger) poröser Keramikstein mit tausenden von Auslässen. Zum anderen sind da die darunter platzierten Gasdüsen. Das ausströmende Gas verteilt sich in und um den Keramikblock und verbrennt innerhalb der Poren. Der perforierte Stein wird dadurch sehr rasch aufgeheizt und kann die Hitze gut speichern. Ähnlich wie Kohle beginnt der Keramikstein zu glühen (verbrennt dabei aber nicht) und gibt die Hitze in Form von Infrarotstrahlung ab. Dabei werden typischerweise Temperaturen von 750 bis 800 °C erreicht. Die Strahlung, die auf Gegenstände wie das Grillgut trifft, erhitzt diese sehr effektiv. Durch die hohen Temperaturen ist aber nicht jedes Grillgut für einen Infrarotbrenner geeignet. Beispielsweise sind Fisch und Gemüse zu empfindlich. Ein weiterer Effekt, wenn der Heckbrenner beim Gasgrill ein Keramikbrenner ist, ist die geringere Rauchbildung.
Übrigens: Auch bei Haupt- und Seitenbrennern gibt es Infrarotbrenner. Sie definieren Sizzle Zones, auf denen beispielsweise Steaks scharf angebraten werden können.
Warum Heckbrenner beim Gasgrill?
Wie schon erwähnt, bieten Heckbrenner große Vorteile beim Grillen mit Drehspieß auf dem Gasgrill. Das Fleisch wird gleichmäßig von allen Seiten gegart, weil der Spieß rotiert. Außerdem tropfen die Fleischsäfte nicht sofort ab, sondern verbleiben auf dem Grillgut und verteilen sich darüber. So bleiben die Aromen erhalten und das Fleisch saftig. Die Kombination von Backburner und Drehspieß in Verbindung mit den Hauptbrennern ermöglicht eine optimierte Zubereitung. Der Hauptbrenner sorgt für die Kerntemperatur und der Heckbrenner des Gasgrills sorgt mit seiner Intensität für das Röstaroma auf der Oberfläche.
Vorteile des Infrarotbrenners als Rückwandbrenner
Die Übertragung der Hitze vom Heckbrenner des Gasgrills auf das Grillgut via Infrarotstrahlung bietet mehrere Vorteile:
- Die Wärme wird nicht über die schlecht leitende Luft übertragen, sondern trifft als Strahlung direkt auf das Grillgut.
- Das Grillgut trocknet langsamer aus.
- Infrarotbrenner sind schnell einsatzbereit, weil sie sich binnen weniger Minuten aufheizen.
- Zudem sind sie leicht zu regulieren.
- Die erreichbaren Maximaltemperaturen sind höher als bei anderen Grilltypen.
Nachteile des Infrarotbrenners als Heckbrenner
Wenn Sie sich bei der Auswahl Ihres Gasgrills für einen Infrarotbrenner als Heckbrenner entscheiden, müssen Sie sich jedoch auch ein paar Herausforderungen stellen:
- Für die Zubereitung von Fleisch bedarf es einiger Übung.
- Fisch und Gemüse vertragen die hohen Temperaturen nicht.
- Die hohen Temperaturen stellen auch für den Grillmeister ein Verletzungsrisiko dar. Es sollte mit entsprechender Vorsicht gearbeitet werden. Beachten Sie die jeweiligen Sicherheitshinweise der Hersteller. (Das gilt aber ohnehin auch für andere Heckbrenner.)
Lässt sich ein Heckbrenner am Gasgrill nachrüsten?
Diese Frage kann nicht pauschal beantwortet werden. Eine Nachrüstmöglichkeit ist abhängig vom Modell. Die Frage kann im Einzelfall aber mit dem Fachhändler geklärt werden.
Produktübersicht Gasgrills mit Heckbrenner
Im Folgenden finden Sie eine Zusammenstellung von Gasgrill-Empfehlungen, die einen Heckbrenner implementiert haben. Wir haben uns dabei auf Modelle mit Infrarotbrenner als Backburner konzentriert, weil diese Technologie sich mittlerweile durchgesetzt hat und das Angebot dominiert.
Kansas Pro 3 Sik Turbo: Mit kompletter Brenner-Ausstattung
Dieser Gasgrill von Enders überzeugt durch seine Ausstattung mit Heckbrenner, 3 Hauptbrennern und einem in der Seitenablage integrierten Kocher. Die Hauptbrenner unterteilen sich in zwei 3,7 kW Edelstahlbrenner und eine 800 °C Turbo Heat Zone, die mit Infrarot Mesh ausgestattet ist. Die Brennerarchitektur mit dem Namen Heat Range verteilt die Hitze optimal bis in die Randzonen und ermöglicht Niedertemperaturgaren bei 80 °C bis zu 300 °C im Garraum. Der leistungsstarke Heckbrenner des Gasgrills Kansas Pro 3 Sik Turbo ist als Infrarotbrenner ausgeführt. Zur einfachen Reinigung sind die einzelnen Blechteile werkzeuglos entnehmbar. Mitgeliefert wird auch das sogenannte Switch Grid, ein massiver, dreigeteilter, emaillierter Gussrost mit herausnehmbarem Rundelement. Praktisch ist auch der Unterschrank, in dem sich die 11-kg-Gasflasche während des Grillens unterbringen lässt. Für die begeisterten Nutzer dieses Gasgrills mit Heckbrenner ist der Kansas Pro 3 Sik Turbo bereits eine „zweite Küche für draußen“.
TAINO Platinum: Gasgrill mit Infrarot Heckbrenner
Das Voll-Edelstahl Gasgrill-Set von TAINO kommt mit einer Brenner-Vollausstattung daher. Diese umfasst 4 Edelstahl-Hauptbrenner mit je 3,5 kW, einen Seitenbrenner mit integrierter Keramik Sear Zone (3,5 kW, bis 800°C) und einen Keramik Heckbrenner, mit dem einem köstlichen Grillhähnchen vom Spieß nichts mehr im Wege steht. Die Hauptbrenner lassen sich stufenlos regulieren. Hauptmerkmale sind die hohe Garkammer sowie der klappbare Seitentisch, mit denen auch indirektes Grillen möglich wird. Zur Ausstattung des 45 kg schweren Gasgrills gehört auch die Spießauflage. Die Grillfläche misst ca. 71 x 42 cm (B x T). Ein hochwertiges Thermometer zeigt die Temperatur in Celsius und Fahrenheit an. Mit vier feststellbaren Rollen ist das Gasgrill-Set mit Heckbrenner und passendem Drehspieß auch mobil.
3-Brenner Gasgrill inklusive Heckbrenner von Burnhard
Das Modell Fred Deluxe 2023 von Burnhard ist ein Gasgrill mit Infrarot Heckbrenner (3,2 kW), innenliegendem 900 °C Keramikbrenner (3,5 kW) und zwei stufenlos regulierbaren Edelstahl-Stabbrennern (jeweils 3,5 kW) sowie Seitenkochfeld (3 kW). Der Gasgrill kommt somit auf insgesamt 16,7 kW Brennerleistung. Die W-Shape Flavor Bars sorgen für eine optimale Hitzeverteilung auf der 62,5 x 41,5 cm großen Grillfläche, mit der Sie bis zu 10 Personen verköstigen können. Der rollbare Grillwagen aus doppelwandigem Edelstahl ist hochwertig verarbeitet und steht für Robustheit und Qualität, genauso wie die massiven Gusseisen-Grillroste und die UV-beständige Abdeckhaube. Im Lieferumfang sind außerdem klappbare Seitentische mit integriertem Drehregler, ein GN-Food Container, ein Schneidebrett aus FSC-zertifizierten Akazienholz, ein Deckelthermometer, ein Küchenrollenhalter, ein magnetischer Flaschenöffner, eine Smoker Box u.v.m. enthalten. Die Erfahrungsberichte von Kunden heben das durchdachte Gesamtkonzept hervor, was sich unter anderem im kinderleichten Aufbau des Gasgrills mit Heckbrenner widerspiegelt.
Nexgrill 4B Deluxe: Volles Programm
Der 4B Deluxe Gasgrill kommt inklusive des Heckbrenners auf eine Gesamtbrennleistung von 20,4 kW. Neben den Hauptbrennern ist ein Edelstahl Seitenkocher integriert und im Deckel des Gasgrills ist ein Heckbrenner mit Infrarottechnologie verbaut. Das Even Heat System sorgt mit seinen angewinkelten Flammenverteilern für eine homogene Wärmeverteilung und verhindert Stichflammen. Das modulare Pro Touch System ermöglicht den Einsatz unterschiedlicher Grillroste oder auch Töpfe und steht damit für höchste Flexibilität bei der Speisenzubereitung. Zu den Standard Grillrosten werden auch noch keramikummantelte Grillroste aus Gusseisen geliefert. Der 130 x 58 x 118 cm messende und 55 kg schwere Gasgrill mit Heckbrenner überzeugt die Nutzer durch solide Verarbeitung, einfache Montage und während des Betriebs durch die genaue und schnelle Regelung der Temperatur.
Gasgrill mit Heckbrenner: Pause für die Küche
Wenn Sie einen Gasgrill mit Heckbrenner kaufen möchten, sollten Sie zwei Dinge im Auge haben. Infrarot-Keramikbrenner setzen sich immer mehr als Brennertechnologie für die Rückwandbrenner durch. Diese liefern zwar die besten Ergebnisse beim Zubereiten von Fleisch auf dem Drehspieß, es braucht jedoch ein bisschen Übung. Und wenn Sie eher als Fisch- oder Gemüseliebhaber unterwegs sind, dann ist ein Backburner für Sie nicht unbedingt notwendig. Ansonsten ist ein Gasgrill mit Heckbrenner und gegebenenfalls Seitenbrenner oder Seitenkochfeld tatsächlich schon eine vollwertige Kochstation für den Garten, mit der Sie Ihrer Küche eine Pause gönnen können.
